「食は命」を大切に。
会津の豊かな自然に育まれた米をお届け。
福島県会津にて米栽培を行う「あいづ農園」は、「食は命」をコンセプトととし、日本人の食文化を支えてきた米作りを長年続けています。会津の気候や環境を最大限いかしつつ、あいづ農園だけがもつノウハウを掛け合わせた特別栽培米は、弾力性や粘り気、旨みがしっかり。炊き立てはもちろん、時間が経っても変わらない美味しさを味わえます。
あいづ農園が立ち上がり、新しい米作りを始めたのは25年ほど前。当時主流だった、大量生産や品質の均一化にこだわりすぎず、良いもの、おいしいものを作ることにこだわっています。
本当においしい米作りを実現するために、栽培方法はもちろん、遺伝や育種、土壌など、米作りに必要な要素を学び直し、研究することで、古くから親しまれてきた米本来の味や食感を生み出すことに尽力してきました。
長年研究を積み重ねてきた独自の技術は、どこにも真似出来ない唯一無二のもの。時間をかけて積み重ねてきた歴史こそがあいづ農園のつよみでもあり、他の米農家には追従し難い魅力でもあります。
あいづ農園の特別栽培米
「あいづ農園」の特別栽培米は、減農薬・減肥料が特徴。基本的には通常の栽培方法と同じ手順を踏むものの、種まきや肥料づくりなど、一つひとつの作業工程は独自の手法を取り入れ創意工夫を凝らしています。
あいづ農園の米を語る上で欠かせないのが「肥料作り」。特別栽培米に使用しているのは、ぼかし肥料といって、オリジナルで用意した有機肥料を土に与え、土壌を改良していきます。化学肥料や農薬が少なくても育ちやすくなるような状態にしておくのです。
毎年状況が異なるためマニュアルはなく、その年の気象状況や環境、土の状態などをていねいに観察し、最適な肥料を作っていきます。立ち上げの頃から現在まで、毎年できあがる肥料に同じものはありません。
試行錯誤を繰り返して築き上げられた豊かな土壌で作られる特別栽培米は、毎年少しずつ食感や味、香りが異なるのも特徴。おいしい米であることはそのままに、ちょっとした変化を楽しむのも農作物をいただく醍醐味といえます。
蔵出し米
特別栽培米は蔵出し米であることも特徴のひとつ。蔵出し米とは、米農家が栽培・収穫した米のうち、自身や家族が消費するために保存している分を指します。かつて、米農家は出荷分と別に、家族が食べる分を用意しておき蔵に保存していたことからそう呼ばれているのだそうです。
丹精込めて作った米は、米農家にとっても特別なもの。できあがる米の見た目や味、食感も異なり、違いがあるからこそ、それぞれの良さが際立つもの。米農家が食べている米を一人でも多くの人に食べてもらいたい思いから、「あいづ農園」から直接みなさんのもとへ特別な蔵出し米をお届けします。
米づくりに最適な環境・福島県会津
福島県会津は、昼は暑く夜は涼しい、寒暖差のある地域。それによって、米の食感や甘み、旨みを作り出す「でんぷん」が蓄積され、おいしい米が作れるのです。また、降雪地帯でもあり、冬に降った雪が春には雪解け水となり潤沢な水を田んぼへもたらしてくれます。
