生ハム
Prosciutto di Yatsugatake(八ヶ岳生ハム)スライス 40g
¥1,500 (税込)
「Prosciutteria Morimoto」の生ハムは、最低でも12ヶ月の熟成期間を経て提供されます。仕込みは11月から2月の間に行い、その後12ヶ月、15ヶ月、18ヶ月と段階的に熟成。時には24ヶ月、36ヶ月熟成のものも生まれます。熟成期間ごとの風味の変化を楽しめるのが、この生ハムの醍醐味です。 「生ハムはその土地の気候と環境が作るもの」という考えのもと、八ヶ岳の自然を活かした生ハム作りにこだわり続けています。じっくりと時間をかけ、自然の力によって生まれるその味わいは、ひと口ごとに土地の恵みを感じさせてくれます。